ACYRE Madrid busca la Mejor Yema de Autor de 2026
La tradición y la creatividad volverán a encontrarse en Madrid con un nuevo reto para los profesionales de la gastronomía. ACYRE Madrid y Santa Teresa Gourmet convocan el concurso La Mejor Yema de Autor, una iniciativa que invita a cocineros y reposteros de toda España a reinterpretar uno de los dulces más emblemáticos de nuestra repostería.
La final del certamen tendrá lugar el próximo martes 13 de octubre de 2026, de 09:00 a 12:00 horas, en la Escuela Municipal de Hostelería y Alimentación de Madrid, situada en el Mercado de Santa Eugenia, en Villa de Vallecas.
👉 Consulta las bases del concurso 👈
El objetivo será demostrar que, a partir de una misma materia prima y respetando la esencia de una elaboración tradicional, pueden surgir propuestas completamente diferentes, marcadas por la personalidad, la técnica y la creatividad de cada profesional.
Una misma base, diferentes formas de entender la yema
Todos los participantes del concurso La Mejor Yema de Autor partirán del mismo ingrediente: un plastón de yema elaborado y proporcionado por Santa Teresa Gourmet.
A partir de ahí, cada cocinero o repostero tendrá libertad para construir su propuesta, incorporando los ingredientes, técnicas, receta y presentación que considere necesarios para convertir esa base común en una elaboración propia y reconocible.
La originalidad será uno de los grandes protagonistas del concurso, pero no el único. El jurado tendrá en cuenta aspectos como la calidad de la elaboración y de la presentación, los sabores, la destreza o la limpieza durante el desarrollo de la prueba.
¿Quién puede participar en La Mejor Yema de Autor?
El certamen está abierto a profesionales del sector de la cocina de toda España que cuenten con un establecimiento abierto al público —como restaurantes, hoteles, cafeterías, pastelerías o servicios de delivery— en el que posteriormente pueda degustarse su propuesta.
La participación será individual y los candidatos serán seleccionados previamente por el comité de competición de ACYRE Madrid. De todas las propuestas recibidas se elegirán un máximo de diez finalistas.
El plazo para enviar la solicitud de inscripción y la propuesta de receta permanecerá abierto hasta el 24 de septiembre de 2026 a las 23:59 horas.
Los nombres de los finalistas se comunicarán el 28 de septiembre y, al día siguiente, cada uno recibirá en su establecimiento 200 gramos del plastón de yema facilitado por Santa Teresa Gourmet.
Así será la final del 13 de octubre
Los profesionales seleccionados deberán enviar antes del 6 de octubre la ficha técnica definitiva y una fotografía de su creación.
El día de la final, cada participante llegará con su yema de autor ya elaborada y dispondrá de 10 minutos para completar la presentación y el emplatado de 12 unidades. Una de ellas se destinará a exposición y las restantes, a la degustación por parte del jurado.
El jurado de cata estará integrado por profesionales y personalidades vinculadas al mundo de la gastronomía, mientras que un jurado técnico de ACYRE Madrid se encargará de comprobar el cumplimiento de las bases del certamen.
Un premio para reconocer creatividad, técnica y sabor
El profesional que consiga crear La Mejor Yema de Autor de 2026 recibirá un premio en metálico de 500 euros, además de una visita a la fábrica de Santa Teresa Gourmet y un pack con productos exclusivos de la compañía.
Más allá del reconocimiento, el certamen plantea un ejercicio especialmente ligado al trabajo de cocineros y reposteros: partir de la tradición para darle una nueva vida.
Una oportunidad para demostrar cómo una elaboración tan reconocible como la yema puede transformarse mediante nuevas combinaciones de sabores, texturas, técnicas y presentaciones sin perder de vista su origen.
¿Quién conseguirá crear la Mejor Yema de Autor de 2026? El próximo 13 de octubre conoceremos la respuesta.
Descarga aquí la hoja de inscripción
