ACYRE Madrid convoca el certamen “La mejor sardina madrileña del carnaval 2026”
La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid), junto con la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid, lanza el certamen “La mejor sardina madrileña del carnaval 2026”, una iniciativa que nace con el objetivo de poner en valor la hostelería madrileña, reforzar la tradición gastronómica del Carnaval y dar visibilidad al talento de cocineros y reposteros de la Comunidad de Madrid.
El concurso se enmarca dentro de las celebraciones del Carnaval y busca reinterpretar la sardina de Carnaval, tanto en su versión salada como dulce, desde una mirada creativa, técnica y contemporánea.
Dos modalidades: sardina salada y sardina dulce
El certamen contempla dos modalidades de participación:
- Sardina salada, en la que la sardina será el ingrediente principal, con una elaboración inspirada en el Carnaval.
- Sardina dulce, donde el ingrediente principal será el chocolate, pudiendo incorporar otros ingredientes, y con forma de sardina y una longitud máxima de 15 cm.
Quién puede participar
Podrán participar profesionales de la hostelería de la Comunidad de Madrid que cuenten con un establecimiento abierto al público —restaurantes, hoteles, cafeterías, pastelerías o servicios de delivery— donde la elaboración presentada pueda ser adquirida por los clientes.
La participación será individual, sin ayudantes.
Desarrollo del certamen: dos fases
El concurso se estructura en dos fases diferenciadas BASES DEL CERTAMEN:
Primera fase: presentación y selección de recetas
Los participantes deberán enviar su receta junto con una fotografía, utilizando el formulario y la plantilla facilitados por ACYRE Madrid. De entre todas las propuestas recibidas, la organización seleccionará un máximo de cinco participantes por modalidad.
El plazo de inscripción finaliza el miércoles 11 de febrero de 2026 a las 23:59 h.
Segunda fase: elaboración y concurso final
Las diez recetas seleccionadas pasarán a la fase final, que se celebrará el lunes 16 de febrero de 2026, de 10:00 a 12:00 h, en el Mercado de Guzmán el Bueno. Las elaboraciones deberán llegar preelaboradas y cada participante dispondrá de un máximo de diez minutos para la terminación y emplatado de cuatro tapas ante el jurado.
Jurado y criterios de valoración
El jurado estará compuesto por seis profesionales de reconocido prestigio, tres por cada modalidad. Las elaboraciones se valorarán atendiendo a los siguientes criterios:
- Calidad de la elaboración
- Presentación
- Sabores y textura
- Originalidad
Se valorará positivamente el uso de productos adquiridos en mercados municipales de Madrid, reforzando así el vínculo entre la gastronomía profesional y el comercio local.
Premios y reconocimiento
Todos los finalistas recibirán un diploma y un delantal, y los ganadores de cada modalidad serán galardonados con un trofeo, que se entregará durante el acto de clausura del certamen BASES DEL CERTAMEN.
Un certamen para reforzar tradición, identidad y visibilidad
Con esta convocatoria, ACYRE Madrid reafirma su compromiso con la promoción de la hostelería madrileña, la difusión de las tradiciones gastronómicas y el apoyo a los profesionales del sector, ofreciendo un espacio donde creatividad, técnica y tradición se dan la mano durante una de las fiestas más populares del calendario.
Puedes consultar las bases y la documentación del certamen en los siguientes enlaces:
