Nueva edición del Concurso ‘La mejor torrija de restauración de la Comunidad de Madrid’
La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) ha abierto la convocatoria del VI Concurso “La mejor torrija de restauración de la Comunidad de Madrid”, una cita ya consolidada dentro del calendario gastronómico madrileño que busca poner en valor uno de los dulces más representativos de la Semana Santa.
El certamen se celebrará el lunes 23 de marzo de 2026, en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, en horario provisional de 09:00 a 12:00 horas (pendiente de confirmación definitiva).
Este concurso gastronómico premiará la creatividad, la técnica y el sabor en torno a la torrija, uno de los postres más emblemáticos de la tradición repostera madrileña. La competición contará con dos modalidades: torrija de corte tradicional, que podrá elaborarse con leche, vino o almíbar, y torrija de corte innovador, con formato e ingredientes libres.
En ambos casos será obligatorio utilizar dos productos con sello M Producto Certificado de Madrid, debiendo además presentar el día del certamen el envase de los productos certificados empleados en la receta.
Un certamen dirigido a profesionales de la hostelería y la pastelería de Madrid
Podrán participar en este concurso de torrijas todos los profesionales del sector de cocina de Madrid que cuenten con un establecimiento abierto al público, ya sea restaurante, hotel, cafetería, pastelería o servicio de delivery, siempre que la torrija presentada esté disponible para su compra por parte del público.
La participación será individual, ya que no se permite acudir con ayudantes. Además, los concursantes serán seleccionados previamente por el comité de competición de ACYRE Madrid en cada una de las modalidades.
El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el miércoles 18 de marzo de 2026 a las 23:59 horas. Para formalizar la candidatura, los aspirantes deberán enviar por correo electrónico a asociados@acyre.com una ficha técnica —preferiblemente según el modelo adjunto en las bases— y una fotografía de la elaboración.
La documentación deberá incluir, al menos, el nombre del establecimiento y del cocinero o repostero, la foto de la receta, la relación de ingredientes con cantidades y la elaboración. El incumplimiento de estos requisitos conllevará penalización.
Consulta y descargar la documentación del certamen:
BASES COMPLETAS – La mejor torrija de restauración 2026
BASES SIMPLIFICADAS – La mejor torrija de restauración 2026
HOJA INSCRIPCIÓN – La mejor torrija de restauración 2026
PLANTILLA RECETA – La mejor torrija de restauración 2026
Cómo será la dinámica del concurso
El día del certamen, los participantes deberán llevar las torrijas preelaboradas y dispondrán de quince minutos para finalizar la elaboración y el emplatado de seis torrijas por categoría: una destinada a exposición y cinco para la degustación del jurado.
Cada concursante deberá aportar obligatoriamente tanto los platos de degustación para el jurado como el plato de presentación y exposición, debiendo ser idéntica la presentación mostrada al jurado y la expuesta.
La organización comunicará a los participantes seleccionados el horario definitivo de llegada. La entrada a cocinas se realizará por turnos establecidos por la dirección, y la presentación de las torrijas seguirá ese mismo orden.
Antes del inicio de la competición, todos los alimentos utilizados serán examinados por los jueces. Además, la puntuación final tendrá en cuenta la inspección del puesto de trabajo y las condiciones de elaboración.
Criterios de valoración del jurado
El jurado estará compuesto por profesionales de reconocido prestigio del sector gastronómico y se dividirá en jurado de cata y jurado técnico.
En la modalidad de corte tradicional, se valorarán la calidad en la elaboración (de 1 a 10 puntos), la calidad en la presentación (de 1 a 10) y los sabores (de 1 a 20).
En la modalidad de corte innovador, además de estos tres apartados, se puntuará también la originalidad (de 1 a 10).
Por su parte, el jurado técnico valorará la destreza y la limpieza, con puntuaciones de 1 a 10 en cada caso. Los miembros del jurado podrán puntuar con décimas para deshacer posibles empates.
Un escaparate para reivindicar la torrija madrileña
Con esta nueva edición del concurso, ACYRE Madrid vuelve a apostar por la promoción del talento gastronómico de la región y por la visibilización de un producto tan vinculado a la tradición como la torrija.
La combinación entre receta clásica e innovación culinaria convierte este certamen en una plataforma de referencia para profesionales que desean mostrar su propuesta ante un jurado especializado, prensa y representantes del sector.
Inscripción e información
Los profesionales interesados en participar en el VI Concurso ‘La mejor torrija de restauración de la Comunidad de Madrid’ pueden enviar su candidatura dentro del plazo establecido al correo electrónico asociados@acyre.com.
