Tortas de anís rellenas, por Lidia del Val
Rellenas de chocolate, cabello de ángel o manzana asada con crema de violetas. Lidia del Val repostera del Hotel Wellington, Lidia Del Val, ganadora de Certamen de la Mejor Torrija de Madrid 2021, nos prepara una receta de su tía Juana.
Comenta que esta elaboración nunca falta en las celebraciones familiares y que una vez las pruebas quieres más y más. Son un no parar. Te dejamos la receta completa para que puedas prepararlas en casa y que los tuyos disfruten de este dulce tan apetecible.
Ingredientes
1 vaso de leche entera Priégola
3/4 vaso de azúcar
1/4 vaso de azúcar moreno
1 vaso de aceite
2 vasos y medio de harina
1 sobre de levadura Royal
1 chorrito de anís de Chinchón
Anís en grano (cantidad según el gusto)
Canela (cantidad según el gusto)
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes.
Poner en el molde una capa finita de la masa.
Introducimos el relleno. Y tapamos con más masa.
Meter al horno a 180º, unos 10-12 minutos, con azúcar espolvoreamos.
Para rellenar las tortas
– Chocolate y avellanas
– Cabello de ángel
» Limpiar la calabaza y ponerla a cocer 2 horas.
» Después pesarla y confitarla con la mitad de su peso en azúcar, canela en rama y limón.
– Manzana salteada con vainilla, mantequilla y azúcar.
Para la decoración
Elaboramos una crema de caramelo de violetas con crema de queso, leche fermentada Labán Priégola, mantequilla, azúcar glass y caramelo de violetas.
En ACYRE Madrid somos fieles defensores de los mercados, de los Mercados de Madrid. En ellos, entre otros, encuentras grandes productos de calidad como los Productos M Certificado, procedentes de los mejores productores de la región. Te animamos a dar una vuelta por los mercados de la ciudad, conocer mejor cada puesto y, en muchos de ellos, disfrutar de la gastronomía que ofrecen a diario.
Esta preparación forma parte del recetario «Recetas con M de Mujer», de ACYRE Madrid. Una selección de recetas de algunas de las socias de ACYRE Madrid y que nos traen a día hoy elaboraciones dulces y saladas que han ido pasando de generación en generación entre mujeres: de abuelas a madres, de madres a hijas. Desde ACYRE Madrid queríamos darles un lugar especial y que sigan muy vivas.
