Recetas históricas | Picada de ternera de Guadarrama de Alex de la Fuente

El pastel de carne o de aguja de ternera IGP Sierra de Guadarrama, consistente en un hojaldre relleno de un guiso de ternera,...

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Recetas históricas | Ensaladilla con ventresca de atún y tuille de anchoa de Iván Plademunt

La receta de la ensaladilla rusa se ha convertido en un imprescindible de nuestras mesas y barras. Pero este plato tiene...

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Recetas históricas | Corona de la Almudena de Antonio Palomo

Cada 9 de noviembre en Madrid se celebra la festividad de Virgen de Almudena, que es también patrona de los reposteros...

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Recetas históricas | Leche frita con mermelada de limón, canela y pan de oro

La leche frita es uno de los postres de elaboración casera más tradicionales de nuestro país. Su éxito radica en su...

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100 recetas icónicas de Madrid | Arroz a banda de cocido madrileño

Una receta que surgió del ingenio y la necesidad. Originaria del levante español, la receta consistía en cocer el arroz en...

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