Recetas históricas | Roast beef de ternera IGP Sierra de Guadarrama con puré de calabaza especiada y queso madrileño de Eduardo Casquero

La historia del roast beef se remonta a la época medieval en Europa, cuando asar carne era una de las formas más...

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100 recetas icónicas de Madrid | Pizza Diávola de León

Los hermanos Figurato son ya dos figuras reconocidas en la gastronomía de la capital y de la región.

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Recetas históricas | Picada de ternera de Guadarrama de Alex de la Fuente

El pastel de carne o de aguja de ternera IGP Sierra de Guadarrama, consistente en un hojaldre relleno de un guiso de ternera,...

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Recetas históricas | Ensaladilla con ventresca de atún y tuille de anchoa de Iván Plademunt

La receta de la ensaladilla rusa se ha convertido en un imprescindible de nuestras mesas y barras. Pero este plato tiene...

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Recetas históricas | Corona de la Almudena de Antonio Palomo

Cada 9 de noviembre en Madrid se celebra la festividad de Virgen de Almudena, que es también patrona de los reposteros...

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