100 recetas icónicas de Madrid | Arroz a banda de cocido madrileño

Una receta que surgió del ingenio y la necesidad. Originaria del levante español, la receta consistía en cocer el arroz en...

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¿Elaboras la mejor ensaladilla? Te esperamos en el Concurso de la Comunidad de Madrid

Desde ACYRE Madrid, como en anteriores ediciones, celebramos el Concurso de la mejor ensaladilla de la Comunidad...

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100 recetas icónicas de Madrid | Callos a la madrileña

Sergio Mayor da a degustar estos callos en su restaurante del Mercado de Antón Martín. Y recuerda para elaborar esta receta...

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Recetas históricas |Tartar de carne de Guadarrama sobre porras (churros) de Juanma Muñoz

Hacer churros no es simplemente amasar y freír. Es darle sentido a un ingrediente básico e indispensable: la harina....

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100 recetas icónicas de Madrid | Bocado de pichón de sangre en pepitoria

La primera mención a la pepitoria con tal nombre en un recetario aparece en el Libro del Arte de Cozina, de Diego...

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